 쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀 (400원,2Page) |
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| 1. 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오. 쌀의 건조와 저장의 최적 조건 중 쌀의 최적 건조조건을 살펴보겠다. 쌀의 최적의 건조 조건은 60-70%의 습도를 유지해야한다. 쌀은 15℃ 이상의 상온에서 보관하게 되면 쌀이 누렇게 산화되고 수분이 빠져나가 맛과 영양이 떨어지기 때문이다. 또 수분함량이 너무 많으면 곰팡이 등 잡균이 생기기 쉽고 너무 낮으면 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/06 ㅣ 등록자: studyab ㅣ 평가없음 | ||
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| 한국전통식품의 이해, 종교가 음식문화에 미친 영향, (300원,1Page) |
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| 1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오. 종교가 음식문화에 미친 영향이 작지만은 않다는 것을 누구나 알고 있을 것이다. 여기서는 대표적으로 이슬람교와 힌두교를 살펴보고자 한다. 종교뿐만 아니라 많은 환경적요인도 복합적으로 작용하고 있었지만, 여기서는 그런 점을 배제하고 종교적인 관점에서만 살펴보도록 한다. 첫 번째로 이슬람교를 살펴보도록 한다. 이 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/06 ㅣ 등록자: studyab ㅣ 평가없음 | ||
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| 한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 (500원,2Page) |
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| 3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오. 두부의 제조법은 콩을 잘 씻어 여름에는 7∼8시간, 겨울에는 24시간 물에 담가 불린 후 물을 조금씩 가하면서 분쇄기에 넣고 곱게 간다. 이것을 콩비지라 하며, 솥에서 직접 끓이든지 보일러에서 증기를 뿜어 넣어 가열한다. 이 가열로 인하여 콩의 비린내가 제거되는 동시에 단백질이 다량 콩비지 속에 용해된다. 가열이 끝나면 이 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/06 ㅣ 등록자: studyab ㅣ 평가없음 | ||
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| 한국전통식품의 이해, 콩의 영양성분, 콩의 기능성 성 (300원,1Page) |
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| 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오. 콩의 성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35%, 그리고 5%의 기타성분으로 구성되어 있다. 수분은 대략 12~14% 포함되어 있으며, 기타 성분은 함량이 많이 필요치 않은 체내의 조절소인 비타민이나 무기질로 구성되어 있다. 콩의 성분 중 가장 큰 비율을 차지하고 있는 단백질에는 필수아미노산과 리신이 많이 함유되어 있 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/06 ㅣ 등록자: studyab ㅣ 평가없음 | ||
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| 한국전통식품의 이해, 모자반이란, 오메기술의 특징과 (500원,2Page) |
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| 1. 모자반이란? 제주도 방언으로는 ‘몰망’ 표준어로는 ‘모자반’이라고 한다. 모자반은 갈조식물 모자반과 해조식물로서 갈조류를 통틀어 이야기하기도 한다. 조간대 하부에서 자라며, 외견상 뿌리 ·줄기 ·잎의 구분이 뚜렷하고, 뿌리는 가반상(假盤狀)이며 줄기는 대분이 삼각형을 하고 있다. 모자반은 전체가 짙은 황갈색(黃褐色)을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다. 모자 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/06 ㅣ 등록자: studyab ㅣ 평가없음 | ||
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| 3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, (600원,3Page) |
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| 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오 식초절임은 중국의 서쪽과 주식을 육식으로 하는 유럽에서 주로 발달하였다. 식초절임은 사계절이 뚜렷하지 않고 습도가 낮은 지형에서 세균을 저지하기 위해 많이 쓰는데, 이는 미생물의 생육은 PH의 영향을 많이 받아서 중성용액을 좋아하고 산성용액에서는 거의 정지되기 때문이다. 이 원리를 이용하여 PH를 저하시켜 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/06 ㅣ 등록자: studyab ㅣ 평가없음 | ||
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| 농업의 다원적 기능 (1,000원,3Page) |
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| ※안전한 식량을 지속적으로 생산함으로써 국민생활의 현재와 미래를 보장한다. 사회경제적 변동 또는 갑작스런 자연재해로 인해 세계식량생산 및 유통이 원활하지 않음에도 불구하고 국내적으로는 신선하고 안전한 식량이 충분히 그리고 안정적으로 생산․공급되고 있다는 안도감 국민생활에 무엇보다도 중요하다. 이러한 안도감은 국내농지의 지속적인 농업생산활동으로부터 나오는 것 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/05 ㅣ 등록자: orospeak ㅣ 평가없음 | ||
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| Singing in the Rain - 사랑은 비를 타고 영화의 이해 (1,000원,3Page) |
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| “사랑은 비를 타고”라는 영화는 훌륭한 영화는 아니지만, 세트촬영이나 무성영화에서 유성영화로 넘어가는 상황, 스타시스템, 배경화면 등의 유의해서 보라는 교수님의 말씀에 대한 점과 뮤지컬 광으로서의 뮤지컬영화라는 장르, 그 밖의 내 나름대로의 해석을 적어보고자 한다. 오늘 본 "사랑은 비를 타고" 라는 영화는 영화의 내용은 모르고 있었지만 ‘singing in | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/03 ㅣ 등록자: icreative ㅣ 평가없음 | ||
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 환경친화형농업★인간없는 세상(앨런 와이즈먼)을 읽 (2,000원,3Page) |
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| 인간 없는 세상을 상상해보는 것은 흥미로운 일이다. 물론 언젠가는 인간도 멸종할 운명을 맞이하게 될 것이다. 다만 어쩌면 이런 일이 생각보다 일찍 벌어질지도 모를 일이다. 수많은 세월 동안 많은 동물들이 멸종하기도 하고 새로운 미생물이 출현하기도 하고 진화과정을 거쳐온 장구한 지구의 역사가 아니던가? 또한 인간이 존재해온 시간은 지구의 나이에 비할 바이다. 인간이 사라진 후 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/02 ㅣ 등록자: wechsj ㅣ 평가없음 | ||
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| ★농업.농촌의 이해 D~E형★희망의 밥상 요약, 우리 (3,000원,14Page) |
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| ‘Ⅰ. 서 이 책의 저자 제인 구달은 1934년 4월 3일 영국 런던에서 태어났다. 스물세 살이던 1957년 우연한 기회에 아프리카 대륙에 건너갔고 1960년에 탄자니아의 곰비 지역 침팬지 연구에 발탁되어 야생 상태의 침팬지를 연구하기 시작했다. ‘곰비 강 연구 센터’를 설립하고 1977년에는 ‘제인 구달 연구소’를 세워 야생 동물들이 처한 실태를 알리고 서식지 보호와 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/10/01 ㅣ 등록자: wechsj ㅣ 평가없음 | ||
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| 소농-누가 지구를 지켜왔는가를 읽고 (2,000원,3Page) |
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| 동아시아 사회는 전통적으로 혈연존중 의식을 기반으로 하고 있다. 이러한 아시아 문화권에서 획일적인 ‘의식혁명’으로 사회를 성공적으로 구조적 변경을 이뤄낼 수 있을까? 농촌에 뿌리 내리고 살던 사람들이 도시로 떠나갈 때 무조건 농촌이 싫어 대도시에 대한 드림(Dream)을 품고 가지는 않았을 것이다. 더 이상 흙을 파서 먹고 살 처지가 아님을 체감할 수 밖에 없을 터이다. 급 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/09/29 ㅣ 등록자: wechsj ㅣ 평가없음 | ||
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| 양파의 기능성 성분을 이용한 식품의 제조 (1,500원,7Page) |
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| 우리나라 국민들의 건강기능성 식품에 대한 관심이 많은 때가 있었을까? 먹고 살기 어려웠던 60~70년대만 하더라고 자신의 몸을 돌보기보단 가족들을 먹여 살리기 위해서 혹은 굶지 않기 위해서 열심히 살아갔지만 요즘 사람들은 돈은 다른 사람보다 작게 벌어도 여가를 즐기는 것을 더 중요하게 여기기도 한다. 이러한 추세로 인해서 자신의 건강도 다양하게 챙기기 시작하는데 운동으로 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/09/29 ㅣ 등록자: kkm1653 ㅣ 평가없음 | ||
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| 국내 쌀가공산업의 현황 (1,500원,7Page) |
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| 쌀이 가공식품의 주원료로서 자리잡기 시작한 것은 정부가 쌀이용 규제조치등에 관한 각제도를조정 `86년 혼식폐지 `90년 쌀막걸리 및 가공식품의 원료 허용에 이어 `91년 9월부터는 증류식 소주제조에도 쌀을 사용할 수 있도록 허가한 때부터 활성화 되기 시작하였다. 우리나라의 쌀가공식품업체는200여개의 일반가공업체로서 종업원 50명 이하가 대부분으로 공장규모가 영세할 뿐 아니라 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/09/26 ㅣ 등록자: jihwan39 ㅣ 평가없음 | ||
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| 쌀가공품에 대하여. (1,500원,11Page) |
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| ☙ 서 론 ☙ 국민의 입맛 고급화, 건강식품 선호, 1인당 쌀 소비량감소,수입 개방 확대등으로 쌀 소비는 감소하는데 공급이 과다해 재고가 증가하고 쌀값이 하락하여 곤란을 겪고 있다. 또한 수천년 동안 우리민족의 주식으로 중추적인 역할을 수행하여 왔던 쌀은 경제발전과 서구화의 영향으로 식생활의 변화에 따라 육류,과일과 유가공 제품을 선호하는 시대로 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/09/26 ㅣ 등록자: jihwan39 ㅣ 평가없음 | ||
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 해양심층수의 이해 (3,000원,16Page) |
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| 1) 국내 현황 ▶ 해양심층수의 정의ㆍ용수권ㆍ용수료ㆍ심층수 기준과 규격ㆍ제조 및 보존방법 등을 규정한 `해양심층수의 개발 및 관리에 관한 법률안` 입법예고 (해양수산부 2005.11.16) ▶ 해양수산부 산하 해양심층수연구센터 설립 : 2005년 12월 21일(강원도 고성군) ▶ 현재 강원도 양양군, 고성군, 강릉시와 | ||
| 카테고리: 리포트 > 농/수산학 ㅣ 등록일: 2008/09/26 ㅣ 등록자: prime21 ㅣ 평가없음 | ||
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